硒是人体生命之源，素有“生命元素”之美称。硒元素具有抗氧化，增强免疫系统功能，促进人类发育成长等多种生物学功能。他能杀灭各种超级生物，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗能力，中止危险病毒的蔓延；它能帮助甲状腺激素的活动，减缓血凝结，减少血液凝块，维持心脏正常运转，使心律不齐恢复正常；他能增强肝脏活性，加速排毒，预防心血管疾病，改善心理和精神失常，特别是低血糖；他能预防传染病，减少自由身免疫疾病引发的炎症，如类风湿性关节炎和红斑狼疮等；硒还参与肝功能与肌肉代谢，能增强创伤组织的再生能力，促进创伤的愈合；硒能保护视力，预防白内障发生，能够抑制眼晶体的过氧化损伤；它具有抗氧化，延长细胞衰老，防衰老的独特功能。硒于锌、铜及维生素E、C、A和胡萝卜素协同作用，抗氧化效力要高几百几千倍，在机体抗氧化体系中起着特殊而重要的作用。

　　硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，各国根据本国自身的情况都定制了硒营养的推荐摄入量，中国营养学会推荐的成人摄入量为50-200微克/天。